华城酿豆腐上央视啦！

8月3日22时30分

CCTV-1播出《风物》第二集

将镜头对准了华城人最熟悉的味道

   《风物》第一季共六集，每集一风物一主题，以荔枝、豆腐、辣椒、莲藕、蚕丝、蜂蜜这六个与民生“衣”“食”息息相关的题材为切入口，追溯其起源、发展与演变轨迹，挖掘“风物”“地理”和“人”三者之间相互影响互相依存的内在联系。其中，《风物•豆腐》中的客家酿豆腐是节目拍摄团队在华城镇取景，邀请五华“十大酿豆腐高手”之一的孔春兰制作。

    酿豆腐据说源于中原饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，让人赞不绝口！

    作为客家饮食文化中极具代表性的一道传统菜品，酿豆腐在客家族群中已经流传了数百年的历史了。据《长乐县志》记载，五华酿豆腐以华城“斗记”酿豆腐而出名，主要特色是：“肥、咸、烧”。如今的华城酿豆腐，在原来的基础上，提升了豆腐的“滑、嫩、鲜、香”，令其更加美味可口，回味无穷。

每个客家人的心中

都有一份独特的回忆是留给酿豆腐

它不仅有浓郁的食物鲜香

更蕴含着客家社会厚重的历史感和

海内外客家人对“乡情”“乡愁”的寄托